Escribimos aquí nuestros principios y valores, estructurados sobre los tres ejes más importantes de nuestra filosofía: PLANETA, PERSONAS Y PRODUCTO. Estos principios son la base de nuestro trabajo, nos sirven de guía, y están en constante evolución con el objetivo de conseguir ser cada día más sostenibles.

Para nosotros, la sostenibilidad consiste en la cooperación justa con nuestros proveedores, implicación en la continua formación de nuestros empleados, garantizando su crecimiento profesional, y el compromiso de usar de forma prudente los recursos disponibles. Cada uno de nosotros debe dar un paso al frente en la construcción de un modelo que nos permita entregar a nuestros hijos un mundo mejor.

Nuestra firme apuesta se basa en el cuidado de nuestro Planeta, al tratar de utilizar los menores recursos posibles, reduciendo la emisión de gases de efecto invernadero, y limitando el desperdicio. Asi mismo, promulgamos un comercio justo entre las Personas que integramos este proyecto, desde los productores y proveedores locales. Nuestro restaurante está ubicado en una antigua masía rehabilitada por artesanos de la zona, con materiales naturales obtenidos de la propia finca que la rodea o traídos de ubicaciones cercanas y extraídos de forma respetuosa con el medio ambiente.